MARTA ökologischer und veganer Cava 75 cl

Wir stellen den nachhaltigen und veganen Cava von RAMON CANALS mit dem Namen MARTA vor. Dieser Schaumwein wird aus einheimischen Rebsorten aus der Region Penedés hergestellt, insbesondere Xarel.lo, Macabeo und Parellada, die alle zu 100 % aus zertifizierten Bio-Weinbergen stammen. Nach über 24 Monaten Reifung in unseren Kellern erreicht MARTA Joia eine raffinierte Eleganz und Komplexität. WEINBERGINFORMATIONEN_ Liegt in EL PENEDÉS. Vollständig als ÖKOLOGISCH ZERTIFIZIERT. Appellation_ DO Cava. Zu den Unterregionen gehören Ober-Penedés (Parellada) und Zentral-Penedés (Xarel.lo und Macabeo). Das Klima ist gemäßigt mediterran geprägt, mit Lehm-Lehm-Böden, die eine optimale Entwässerung und Feuchtigkeitsspeicherung gewährleisten. Die Weinberge liegen in unterschiedlichen Höhen: 130 m für Xarel.lo, 280 m für Macabeo und 315 m für Parellada. Die durchschnittliche jährliche Niederschlagsmenge beträgt etwa 465 Liter pro Quadratmeter. WEINHERSTELLUNGSPROZESS_ Ernte_ Die Trauben werden von Hand gepflückt, beginnend mit Macabeo Anfang September, gefolgt von Xarel.lo Mitte September und abschließend mit Parellada am Ende des Monats. Traubenverarbeitung_ Der Saft wird mit einer pneumatischen Presse extrahiert, wobei ausschließlich der Blütenmost im Mittelpunkt steht. Jede Sorte wird separat in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen vergoren. SEKUNDÄRE GÄRUNG_ Grundweinzusammensetzung: Xarel.lo, Macabeo und Parellada. Die Abfüllung erfolgt in der ersten Januarwoche bei Gärungstemperaturen zwischen 15 und 18 °C. Der Reifeprozess dauert über 24 Monate in der Flasche. VERKOSTUNGSNOTIZEN UND PAARUNGSVORSCHLÄGE_ MARTA präsentiert einen blassgelben Farbton, geschmückt mit feinen, anhaltend aufsteigenden Bläschen. Die Nase offenbart frische Aromen von weißen Früchten und Zitrusfrüchten, verstärkt durch subtile Alterungsnoten, die zu seiner Komplexität und Raffinesse beitragen. Am Gaumen bietet er ein ausgewogenes Geschmackserlebnis mit einem cremigen und angenehmen Abgang und einer perfekt integrierten Kohlensäure. Dieser Cava passt wunderbar zu Vorspeisen, Meeresfrüchten, Reis, Nudeln und Schalentieren und ist somit für jeden Anlass geeignet. Am besten serviert man ihn in einem hohen, schlanken Flötenglas bei einer kühlen Temperatur von 6 bis 8 °C.