MARTA cava ecológico y vegano 75 cl

Presentamos el cava sostenible y vegano de RAMON CANALS, bautizado MARTA. Este vino espumoso está elaborado con variedades de uva autóctonas de la región del Penedés, concretamente Xarel.lo, Macabeo y Parellada, todas ellas procedentes de viñedos 100% ecológicos certificados. Tras una crianza de más de 24 meses en nuestras bodegas, MARTA Joia consigue una refinada elegancia y complejidad. INFORMACIÓN DEL VIÑEDO_ Situado en EL PENEDÉS. Totalmente CERTIFICADO como ECOLÓGICO. Denominación de Origen_ DO Cava. Las subregiones incluyen el Alto Penedés (Parellada) y el Penedés central (Xarel.lo y Macabeo). El clima se caracteriza por ser mediterráneo templado, con suelos franco-arcillosos que aseguran un óptimo drenaje y retención de humedad. Los viñedos están plantados a diferentes altitudes: 130 m para Xarel.lo, 280 m para Macabeo y 315 m para Parellada. La precipitación media anual es de unos 465 litros por metro cuadrado. PROCESO DE ELABORACIÓN_ Cosecha_ Las uvas se recolectan a mano, comenzando con Macabeo a principios de septiembre, seguido de Xarel.lo a mediados de septiembre y concluyendo con Parellada a finales de mes. Elaboración de la Uva_ El mosto se extrae mediante prensa neumática, centrándose exclusivamente en el mosto flor. Cada variedad realiza una fermentación por separado en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. FERMENTACIÓN SECUNDARIA_ Composición del Vino Base_ Xarel.lo, Macabeo y Parellada. El embotellado se produce en la primera semana de enero, con temperaturas de fermentación que oscilan entre los 15 y los 18 ºC. El proceso de crianza se prolonga durante más de 24 meses en botella. NOTAS DE CATA Y SUGERENCIAS DE MARIDAJE_ MARTA presenta una tonalidad amarillo pálido adornada con burbujas finas y de persistente ascenso. En nariz revela aromas de frutas blancas frescas y cítricos, realzados por sutiles notas de crianza que contribuyen a su complejidad y sofisticación. En boca ofrece una experiencia equilibrada y sabrosa con un final cremoso y agradable, mostrando una carbonatación perfectamente integrada. Este cava marida muy bien con aperitivos, mariscos, arroces, pastas y mariscos, por lo que es apto para cualquier ocasión. Se sirve mejor en una copa flauta alta y delgada a una temperatura fresca de 6 a 8 ºC.