MARTA cava écologique et végétalien 75 cl

Présentation du cava durable et végétalien de RAMON CANALS, nommé MARTA. Ce vin mousseux est élaboré à partir de cépages indigènes de la région du Penedés, en particulier Xarel.lo, Macabeo et Parellada, tous issus de vignobles certifiés biologiques à 100 %. Après un élevage de plus de 24 mois dans nos caves, MARTA Joia atteint une élégance et une complexité raffinées. INFORMATION SUR LE VIGNOBLE_ Situé à EL PENEDÉS. Entièrement CERTIFIÉ ÉCOLOGIQUE. Appellation_ DO Cava. Les sous-régions comprennent le Haut Penedés (Parellada) et le centre du Penedés (Xarel.lo et Macabeo). Le climat est caractérisé comme méditerranéen tempéré, avec des sols argilo-limoneux qui assurent un drainage et une rétention d'humidité optimaux. Les vignobles sont plantés à différentes altitudes : 130 m pour Xarel.lo, 280 m pour Macabeo et 315 m pour Parellada. Les précipitations annuelles moyennes sont d'environ 465 litres par mètre carré. PROCESSUS DE VINIFICATION_ Récolte_ Les raisins sont récoltés à la main, en commençant par Macabeo début septembre, suivi par Xarel.lo à la mi-septembre et en terminant par Parellada à la fin du mois. Transformation du raisin_ L'extraction des jus s'effectue à l'aide d'un pressoir pneumatique en se concentrant exclusivement sur le moût floral. Chaque variété subit une fermentation séparément dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. FERMENTATION SECONDAIRE_ Composition du vin de base_ Xarel.lo, Macabeo et Parellada. La mise en bouteille a lieu la première semaine de janvier, avec des températures de fermentation allant de 15 à 18 ºC. Le vieillissement dure plus de 24 mois en bouteilles. NOTES DE DÉGUSTATION ET SUGGESTIONS D'ACCORD_ MARTA présente une robe jaune pâle ornée de bulles fines et persistantes. Le nez révèle des arômes de fruits blancs frais et d'agrumes, rehaussés par de subtiles notes d'élevage qui contribuent à sa complexité et son raffinement. La bouche offre une expérience savoureuse et équilibrée avec une finale crémeuse et agréable, mettant en valeur une carbonatation parfaitement intégrée. Ce cava se marie à merveille avec les entrées, les fruits de mer, le riz, les pâtes et les crustacés, ce qui le rend adapté à toutes les occasions. Il est préférable de le servir dans une flûte haute et fine, à une température fraîche de 6 à 8 ºC.